一、小龙虾冷行情下的冷思考：
2018年的小龙虾养殖的高价高效，将小龙虾的养殖热情在2019年推向了历史的巅峰，养殖面积达到了2000万亩级，实属神奇。经过2019年大半年的实践检验，小龙虾养殖户哀鸿遍野，8成以上的养殖户溃不成军，败得一塌糊涂！还尚在8月份，全国都弥漫着唱衰小龙虾的声音，似乎小龙虾养殖要凉凉了。回顾2019年大半年的小龙虾养殖，前期的高价无虾，5月份的集中上市虾价跌破成本价，6~7月份在生死线上挣扎，8月上旬有价无虾，满满的都是悲惨！现实就摆在那里，难道小龙虾真到了尽头？历史已定格，未来的路仍要走下去！面对凉凉的小龙虾养殖，我们要痛定思痛，追根溯源，认清未来形势，把握未来机遇。
二、导致价格低的六大原因：
2019年，作为养虾行业，非洲猪瘟的全国大流行，南方大范围长期的洪涝灾害，应该来讲，都有利于小龙虾价格的提高。但事实并非如此，时至8月中旬，小龙虾的价格都大半年了，还是不如人意。小龙虾价格如此长期低糜，笔者认为：入行门槛低，集中大上市，库存量太大，技术大进步，锁鲜技术强，消费太低糜，这6种因素都是罪魁祸首！
1、入行门槛低
小龙虾养殖很多区域还处于粗放阶段，因小龙虾生命力极强，只要不要求高产，小龙虾养殖对环境的要求不高，投资额较小，再上市场价格尚好，捕捞极其方便，所以，在广大农村地区，只要略有水源，小龙虾养殖几乎是遍地开花。入行门槛过低，导致形成了全民养虾的格局。人人都能养的东西，价格自然高不了。
2、集中大上市
2019年，据非官方数据传闻，小龙虾养殖面积已近2000万亩。从2019年的市场历史行情来分析，由于2000万亩级超大的小龙虾养殖体量，集中上市现象非常严重，5~6月份成为重灾时间段。另一方面，在库虾收购方向，新旧冷库加工厂的产能显然没有预料到今年小龙虾的产量之高，集中上市之更集中，因此，这进一步加剧了市场的供过于求。
3、库存量太大
2000万亩级的超大规模，必然催生了多种养殖模式，尤其是2019年精养面积占比的增加，加上小龙虾价格长期在低位徘徊，库存虾销售一再向后延迟销售，所以，全年各时间段的库存量都非常大。不光是大上市的5~6月份，从七至八月份的市场价格走势也可以得到印证。不说7月份价格要起来，就说进入八月份之后，本应是市场的高价期，但今年的价格却总是不温不火，价格只要冲高2~3天，后二天必然会跌价，这进一步说明，小龙虾的库存量始终偏大。
4、技术大进步
从今年大半年的小龙虾养殖情况来看，“五月综合死亡症”（俗称“五月瘟”）已基本过关，7~8月份的高温虾也基本不是问题，从趋势来看，冬虾过关是大概率事件可以预见，今年的冬虾价格也不容乐观！这一现实充分说明，小龙虾的养殖技术得到了长足的发展和大的进步。由于技术的不断进步，现在的小龙虾产量呈直线上升之势，精养池一年三季虾已是普通技术，亩产量普通达500斤已不是什么难题，达千斤的已是大有人在！产量的大幅提高和一年四季的可供应性，导致小龙虾价格想高都难。
5、锁鲜技术强
很多加工企业引入德国锁鲜设备，小龙虾出产后用-196℃的液氮，让鲜虾的温度保持在-18℃，同时这些企业建立配合产虾区运作的中心冷链仓库，这样加工后的小龙虾可以保鲜18个月。这一项锁鲜技术的应用，使得小龙虾基本上可以保证全年有虾可卖！具有锁鲜加工技术的企业，其加工成本比起在这期间养殖老板的成本而言，具有碾压式的优势！加之全年可供市场，所以，对小龙虾的市场价格冲击力度非常之大。
6、消费太低糜
今年，国内宏观经济成稳中下滑之势，又加上中美贸易大战已全面升级，一二三产业均呈下滑趋势，宏观经济面很不乐观。面对经济的不景气，经济来源的减少，广大老百姓理性选择低消费已是不争的事实。小龙虾并不是日常消费的必选项，所以，老百姓对小龙虾的消费变得可有可无。缺乏最基层的垫底消费，全民消费的低糜成了影响小龙虾价格的硬伤。
三、小龙虾养殖的未来趋势：
小龙虾的暴利时代已经过去，未来的市场竞争只会越来越激烈。2000万亩级的小龙虾养殖业不会一夜消亡，大红大紫之后虽然不会大悲大惨，但肯定会逐渐走向理性！小龙虾的消费曾经能够红火起来，也绝不会因为少数人的无知偏见和抵毀而退出消费市场！小龙虾的消费群体还会有海量的存在，未来趋势而言，小龙虾价格亲民化、全年有虾卖、极品高端化，已是大势所趋！
1、价格亲民化
2000万亩级的小龙虾养殖面积不是个小数目，未来再加上还有政府部门的不断助推，养殖面积还会有所增加，地域也会有所扩大，毫不夸张地说，小龙虾养殖已进入全民养殖时代。经过近几年年复一年跨越式的发展，小龙虾的养殖技术在日渐成熟，小龙虾养殖老板的养殖技术也在大幅度提高，因此，养殖产量一年上一个新台阶！2019年，全国小龙虾全年产量破200万吨是大概率事件！未来产量只会更高。从2019年的实际市场价格来看，小龙虾价格已逐渐亲民化，小龙虾的消费量与往年相比也是大增。众人拾柴火焰高，只有全民化的消费，才能对小龙虾养殖业形成强有力的支撑。小龙虾消费在国内有着广泛的群众基础，小龙虾的长期健康生存与发展离不开老百姓的大量消费，更离不开亲民化的价格。小龙虾养殖随着产量的逐年提高，小龙虾价格亲民化已势不可挡。
2、全年有虾卖
导致全年有虾可卖的有二种直接因素，一是养殖技术的不断提高，养殖瓶颈的不断被攻克；二是加工技术的日益先进。
（1）养殖层面
从2019年的养殖情况来看，“五月综合死亡症”已基本被控制，全国范围内并没有大范围流行且形成灾难性后果，虽然不能排除天气因素，但养殖技术的提高可以说仍是功不可没。从稻虾彻底结束的7月初开始至今，还有很多小龙虾养殖老板尚有大量的小龙虾待售，一旦略有上涨行情，便大量上市，这也是为什么8月份本应该高价的市场价格一直不温不火的原因所在。不难看出，小龙虾养殖技术有了长足的进步，今年的冬季不太缺虾也会是大概率事件。这充分说明，热季虾的瓶颈已被攻克。因此，从养殖层面而论，全年有虾卖已不再是难题。
（2）加工层面
小龙虾加工厂主要是在小龙虾低价期大量进货，原料成本相对是很低的。从这二年来锁鲜技术的运用来看，成效是显著的，至少大的加工企业只要愿意，全年供货已没有技术障碍。由于消费者绝大多数喜欢鲜活品，冷链加工毕竟是死货，因此，笔者相信，在不久的将来，受市场高价期高利益的驱动，加工厂在长期保活技术方面的突破只是迟早的事。
3、极品高端化
市场消费是多层面的，广大老百姓的基层消费托起了小龙虾养殖的一片天。但小龙虾天生不甘成为低端的尤物，高端市场仍有广阔的空间。从市场行情来看，精品大虾一直深受市场青睐，炮头的价格是中虾的2倍是常有的事。从生产层面而言，生产极品大虾技术要求高了些，成本也高了些，但只要掌握了这门关键技术，效益是非常高的。市场上的这些极品大虾肯定不是普通平民能消费得起的，往往都是高档酒店的爆款，这类菜肴的价格更是奇高。另外，在礼品消费中，这类极品大虾更是被万人宠幸。不论是生产的难易程度，还是市场的定位价格，极品小龙虾不高端化都难。
三、2020年的破局思路
面对凉凉的2019年小龙虾养殖现状，2020年乃至未来，小龙虾养殖老板要么淘汰出局，要么想办法破局。打破传统固有的旧思维模式，开启对小龙虾行业新的认识，重稻轻虾，多级轮养，专攻精品，错峰上市，多种经营，是2020年乃至未来最好的破局思路。
1、重稻轻虾
根据《湖北省推广“虾稻共作稻渔种养”模式三年行动方案》文件精神，其中总体要求之基本原则要求，“坚持以粮为本、规范发展，强化底线思维，防止虾稻共作、稻渔种养产业“非粮化””；“坚持因地制宜、科学规划，根据资源禀赋合理布局，划分虾稻共作、稻渔种养模式的适宜区和非适宜区，避免盲目发展、无序扩张”。但全国各地的普遍做法是重虾轻稻，显然与政府的政策相违背！重虾轻稻是导致价格长期低迷的最大罪魁祸首！
稻虾养殖，绝大部分以生产苗种为主，2019年已敲响了警钟，苗子出晚一点的根本已无利可图，从2020年起，这种搞得风生水起的模式，赚钱的日子恐怕已走到了尽头！所以，我们必须提前预判并作出相应调整，踏实做好一季稻一季虾，彻底摒弃以虾为主的思路和行动。
在搞好一季虾（以成虾为主）的同时，我们可以考虑选择优质水稻品种，生产有机稻米，将重点精力花在稻谷的生产管理及有机稻米的营销上，甚至可以与周边的稻虾老板来点横向联合，统一品种，统一生产，统一管理，统一经销，把有机稻米的品质做起来，品牌做起来，以有机稻米作为重要抓手，只要做好了米品，做好了宣传，做好了销售渠道，取得了良好的口碑，我相信，稻虾模式效益远会比单一养殖小龙虾强很多，也会长久很多，总体思路是，稻是主要的，虾是次要的。
2、多级轮养
多级轮养来源于原来的一种先进养鱼模式。将多级轮养用于小龙虾养殖中，即是将一定规格的原塘苗，先分稀到下一个空池，在该池养到一定规格后再分到下下一个空池，如此反复，直至达到理想的规格和产量。每一池塘为一级。
小龙虾的多级轮养，因其养成上市规格的周期很短，往往十天半月就能达到，所以，小龙虾养殖多采取二级轮养，要达到特殊规格，也可采取三级甚至四级轮养。一级池为原塘苗种池，二级池为半成品池，也可直接上市，三级池为成品池，产品可直接上市，为达更大更优的特别规格，也可分成四级池。
多级轮养建议比例为：第二级为第一级的2倍，第三级为第二级的2倍，以此类推，逐级扩大。具体比例，以第一级苗种池苗种的生产量为依据，应灵活掌握。
具体操作上，一级池主生产1~3钱的种苗，是前一年投放或留存的亲虾池；二级池主生产4~6钱的小龙虾，亩放7000只；三级池主生产6~9钱的小龙虾，亩放3000只；四级池主生产1两以上的极品虾，亩放1000只。到四级时，可公母分养，养出极品中的极品虾，也可作为良种场的良种亲虾，价格更高。若是面积和池塘口数有限，四级可直接省到三级操作。具体运用到几级生产，主要考虑成本和市场价格而定，切勿死搬硬套。
在养殖时间（通常为4~8月）上，从第二级开始，每一级严格控制在15天以内（依季节不同，时间会有所变化）。不论达到何规格，要么上市，要么转到下一级轮养。多级轮养，年亩产量均可达800斤以上。
3、专攻精品
精品路线，源于市场对小龙虾的分级出售和各级之间的价差。从市场价格来看，炮头（两虾，下同）往往会是中虾（4~6钱，下同）价格的二倍，一般高10~15元/斤是常事；大虾（6~9钱，下同）比中虾最不济也高3元/斤，有时甚至高10元/斤。依成本而论，养大虾比中虾高不了多少，炮头比大虾也高不了多少。所以，市场上就有养殖老板专攻精品大虾，经济效益是很高的。当然，由于养殖时间的延长，其间的管理环节会更多，因此，风险也会更大。在生产操作层面，多级轮养能最快实现这一目标。具体请参照本文“多级轮养”相关操作执行。
4、错峰上市
从历史行情来看，每年从5月初开始，直至6月中旬，虾价一直很低，尤其是2019年，直接跌破成本价！最主要的原因，主要是稻虾的无底限集中上市。这个时间阶段也是小龙虾养殖的最黑暗期。另一个明显的低价期是河蟹的上市期，这个时期从9月中旬至11月中旬，这是市场消费热点的转换期。相比5月份的黑暗期，价格还算是比较高的。从近几年小龙虾价格的时间段来看，每年的8月份是高价期，1~3月份是全年最高价期。
以上价格规律，从另一个侧面而言，也就是市场在高价期相对而言市场供不应求。从这一市场规律出发，我们应该选择错峰上市，以谋求利益最大化。
在具体操作上，执行二季虾模式，即冬春虾和高温虾。
（1）冬春虾，在9月中至10月份进苗，以2~6钱规格为主，亩投放200~300斤，重点抓好10月至次年元月份的管理，在1~3月份大上市。
（2）高温虾，6月初投苗，以1~3钱规格为主，亩投100~150斤，水草以灯笼草为主，注重解毒改底补钙镁调水质投优质饲料等多环节，9月1日前全部卖完。
值得关注的是，错峰上市的小龙虾，不要太在意上市规格，也不要过多关注产量，一旦价格冲高，立马全吐！这种操作最主要的是快进快出，见好就收，最忌忧柔寡断。
5、多种经营
此处的多种经营，指除养好小龙虾外，还可以在非养虾季节，充分利用虾塘搞好其他种养殖业。从小龙虾养殖的难易出发，小龙虾操作最为简单的就是3~5月。如果只养这一季，其余时间段均可考虑种养其他品种。比如：鳜（鲈）虾模式、鳖（龟)虾模式、杂鱼虾模式、草种虾模式、莲藕（茭白）虾模式等。
（1）鳜(鲈)虾模式
鳜鱼市场价格近二年来节节攀升，进入2019年6月初，标鳜塘口价格已达40元/斤，8月份巳达60元以上/斤。这二年的鲈鱼也很火，2019年6月初的价格已飙升至20元/斤。反观今年的虾苗市场，价格低于5元/斤尚无人接盘，库存收购价低至3元都不能敞开收购。从虾苗今后的趋势来看，2020年滞销已不可避免。既然小规格虾无人问津，我们不妨拿来作饵料，直接供鳜(鲈)鱼使用。六月正是鳜(鲈)苗大供应期，可趁此佳期，直接转换到鳜(鲈)虾模式。按每亩套养100尾计算，饵料充足和配套设施齐全，管理能跟上的话，年底产个百把斤，产值也会在2000元以上。当然，鳜(鲈)鱼对水质的要求较高，必要的增氧设备是万万不可少的！对饵料鱼的来源及准备也是重中之重。
（2）鳖(龟)虾模式
鳖，俗称甲鱼，也叫团鱼、水鱼等。龟，学名乌龟，俗称金龟、草龟、泥龟和山龟等。近二年来，龟鳖市场行情一直很好，养殖效益也非常不错，外塘大规格龟鳖一直深受市场喜爱。龟鳖是肉食性动物，在虾价低糜之时，以小龙虾作为龟鳖的饵料，是一个不错的选项。再加上，小龙虾低价时期为每年的五六月份，而龟鳖的生长和繁殖高峰期也在五六月份，过剩的小龙虾正好能成为龟鳌最为优质的饵料！外塘甲鱼只要达2斤以上，价格均在60元以上/斤，并且规格越大价格越高。按200只/亩套养，产量400斤/亩，产值就要超25000元/亩。因此，龟(鳖)主养或与小龙虾的套养模式值得尝试。当然，龟(鳖)养殖的基建与小龙虾大不相同，若选择此模式，还少不得再花一些基建的钱。
（3）杂鱼虾模式
此处的杂鱼指黄黝鱼、麦穗鱼、泥鳅、沙塘鳢等。这类鱼市场价格高，长期处于供不应求的状态。6月至10月，小龙虾养殖难点多，生长慢，若技术不过关，效益是很差的。而这个时期，却是上述杂鱼的快速生长期，关键还在于养虾池的环境最适合它们生长，这些杂鱼对食物的要求还不高。若略加精心管理，一亩200余斤的产量还是容易产到的，这样一来，一亩2000多块的收入是没有问题的。另一方面，这类杂鱼养殖不需增加额外的基建开支，用地笼捕捞方使快捷，可做到随时上市。
（4）草种虾模式
轮叶黑藻(俗称灯笼草、节节草等)是高温季节草，每年冬春时节，轮叶芽孢(草种)及轮叶黑藻草市场需求量都很大。由于轮叶黑藻不论是草种还是草苗价格都不算低(轮叶芽孢零售价高时达20元一斤，草苗低价时也有1元/斤，最不济也可卖得200元一麻木)，因有商机可图，因此在有些地区，出现了专门卖水草为生的专业户。一亩轮叶黑藻卖下来，二千元的收入还是不算难的。另外，初冬种一季吃不败（伊乐藻）在春季销售，同样是可行的。
（5）莲藕（茭白）虾模式
莲藕（茭白）虾模式，主要是利用高温虾不好养，充分利用虾塘高温空闲期有利莲藕（茭白）生长，种植莲藕（茭白）增产增效的一种高效生产方式。优良莲藕品种亩产藕达5000斤以上，亩产值超5000元。优良莲籽品种亩产壳莲达400斤以上，前期还可生产藕带上市，亩产值超5000元。茭白亩产量可达1500公斤，茭白个大，一般约200克，大的可达到400克，茭肉细嫩、纤维少、甜脆，于9月初开始上市。销势和价格好。亩产值超5000元。莲藕（茭白）虾模式，是利用虾池浅水区栽莲藕（茭白），并利用莲藕（茭白）高温期可降低底层水温的优势，达到增产增效的目的。
